飲食安全小知識(shí)資料

一、哪些蔬菜水果不宜搭配

網(wǎng)上說(shuō)法：菠菜和豆腐、柿子和紅薯、馬鈴薯和香蕉、蘿卜和水果等。

專家解讀：這樣所謂搭配“相克”的傳言很多，其實(shí)果蔬的搭配沒(méi)有什么禁忌。吃蔬菜最好的辦法是洗完之后，炒以前，用開(kāi)水焯一下，再烹調(diào)。

二、水垢對(duì)人體的危害

網(wǎng)上說(shuō)法：水垢對(duì)人體的危害非常大，對(duì)于保溫瓶或者陶瓷器皿，除去水垢的正確方法是用加入適量醋的水浸泡，將水垢慢慢溶解。

專家解讀：對(duì)水垢不用太緊張。用自來(lái)水燒水，是不容易積水垢的。有的話，也是很薄一層。而地下水礦物鹽含量偏高，沉淀下來(lái)，會(huì)有水垢。只要經(jīng)常洗洗就行，也不一定非要用醋浸泡，否則壺中會(huì)留有味道影響口感。

三、無(wú)鉛皮蛋有害嗎

網(wǎng)上說(shuō)法：“無(wú)鉛皮蛋”鉛的含量低。微量的鉛對(duì)成年人健康影響不大。但對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，無(wú)鉛皮蛋也應(yīng)該少吃或者不吃。

專家解讀：孩子對(duì)鉛會(huì)更敏感。有新鮮的蛋，就不要吃皮蛋。就像有新鮮的肉，就不要吃腌肉。對(duì)動(dòng)物性的食品來(lái)說(shuō)，加工程度越低，風(fēng)險(xiǎn)越小。

夏季飲食安全小知識(shí)

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。

2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址等標(biāo)識(shí)，要有QS標(biāo)識(shí)。

3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈;用涼水浸泡，用流水清洗，需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底煮熟會(huì)引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜和剩的甜點(diǎn)心、牛奶不徹底加熱，會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，因?yàn)槠渲械拿咕舅貢?huì)引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。

7、盡量不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水，瓶裝水要有QS認(rèn)證。

9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。運(yùn)動(dòng)和吃飯時(shí)間要安排得當(dāng)，飯后應(yīng)稍作休息再作運(yùn)動(dòng)。飯后和運(yùn)動(dòng)后不要大量吃冷食，運(yùn)動(dòng)后體溫升高，大量流汗，又熱又渴。這時(shí)，無(wú)克制力的人往往為了一時(shí)痛快而大吃冷飲食，胃腸溫度突然降低，結(jié)果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。

10、進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹(shù)下無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。因此不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。

秋季飲食安全小知識(shí)

冰箱取出剩菜剩飯一定要加熱熟透：冰箱不是100%安全的，其它食物因?yàn)槊芊膺€是比較安全的，但是剩菜剩飯用保鮮膜蓋上不可能密封很緊密，必須高溫加熱至透;

忌吃極生冷食物：秋季雖然還是很熱的，但是極生冷的食物還是應(yīng)該停止食用了。比如西瓜、苦瓜等，如果要吃也要搭配熱性食物一起。

豆類食物要做熟：秋季是毛豆上市的季節(jié)，還有蕓豆等各種豆豆都很便宜，不免要吃很多，但是一定要做熟透哦!尤其北方喜歡包蕓豆包子，炒蕓豆絲更得小心。如果吃了沒(méi)熟的豆豆可是會(huì)中毒的哦!

各類海鮮正當(dāng)時(shí)：喜歡吃海鮮的親們一定要注意了，雖然說(shuō)海鮮吃生的鮮嫩的的確好吃，但是…一來(lái)生海鮮本身就不安全，二來(lái)現(xiàn)在海里污染大輻射大各類重金屬都超標(biāo)，腸胃不好的吃了肯定會(huì)食物中毒的。盡量少吃海鮮，要吃也一定要做熟了吃，其實(shí)熟透的海鮮有另外一種風(fēng)味的。

忌辛辣油膩食物：秋季燥熱，吃辛辣油膩食物過(guò)多會(huì)造成咽喉炎，上火等癥狀，多吃煮藕，梨湯等潤(rùn)肺降燥之物。

6貼秋膘要酌情：本來(lái)就不經(jīng)常吃肉的尤其不經(jīng)常吃肥肉的，一下子吃了好多肉很容易患高血壓的。如果本來(lái)就有三高的就不要貼秋膘了，不要為了口腹之欲而害了自己。

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