消費(fèi)者在購買和食用時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

一是觀包裝,看標(biāo)簽。

首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標(biāo)簽完整清晰，應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、保質(zhì)期限;發(fā)現(xiàn)瓶印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全，未打生產(chǎn)日期鋼印的則很可能是冒牌產(chǎn)品，質(zhì)量很難保證。其次應(yīng)確定該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。

二是查內(nèi)質(zhì)，評(píng)感官。

對(duì)玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無異物，無混濁現(xiàn)象。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。購買水果罐頭時(shí)還要看水果顏色不應(yīng)發(fā)生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無雜質(zhì)、無懸浮物，渾濁現(xiàn)象;氣味純正，口味正常﹑無異色﹑異味。對(duì)金屬罐包裝的產(chǎn)品，其表面應(yīng)清潔無斑銹，底和蓋稍凹進(jìn)，焊縫和底部卷邊無損傷，封門嚴(yán)密不變形。如發(fā)現(xiàn)金屬罐的內(nèi)外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象，請(qǐng)不要購買和食用。

水果罐頭

三是防“胖聽”、漏聽。

胖聽、漏聽是罐頭變質(zhì)的重要外部特征。當(dāng)水果罐頭被微生物污染，失去食用價(jià)值時(shí)，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽”現(xiàn)象，正常的罐頭底和蓋的鐵皮中心部分平整或呈微凹狀，無泄漏現(xiàn)象。胖聽現(xiàn)象是罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起，產(chǎn)生的原因是罐內(nèi)的細(xì)菌繁殖，產(chǎn)生氣體，罐內(nèi)壓力大于空氣壓力。漏聽是指密封失靈，有泄漏現(xiàn)象的罐頭。金屬罐包裝的產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣容易進(jìn)入，致使內(nèi)容物的酸敗變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用。檢查胖聽、漏聽可用以下方法：一是看罐頭底、蓋是否凸起，是否有液體流出。二是用手指關(guān)節(jié)敲擊底、蓋，聲音清脆的質(zhì)量正常，聲音混濁、沙啞的是胖聽或漏聽。三是擠壓罐頭的蓋和底，如有液體溢出或擠壓后不能恢復(fù)原狀的，說明是漏聽。玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的可能性較大。

四是選正品。

消費(fèi)者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場選購正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。盡量不要購買商場中掛牌減價(jià)處理的產(chǎn)品，如購買則必須仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)日期﹑保質(zhì)期，認(rèn)真察看外包裝的完整性。

五是適量食用。

水果罐頭中的維生素因?yàn)榻?jīng)過加熱處理以及存放時(shí)間長等原因，會(huì)有相當(dāng)多的損失，所以，長期吃罐頭食品不利于維生素C的補(bǔ)充和其它維生素的攝入。因此，兒童應(yīng)該少吃，老人也不能長期大量食用。由于水果罐頭含糖量比較高，所以糖尿病人不宜大量食用。

六是宜早食用。

罐頭食品開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品變質(zhì)，失去食用價(jià)值。建議消費(fèi)者在食用時(shí)，盡量一次食用完畢，以防止腐敗變質(zhì)，而造成食物中毒

知識(shí)擴(kuò)展

制作方法

以山楂罐頭為例

1、山楂洗凈去蒂，核可以不去的;

2.、梨洗凈切塊;

3、所有材料放入加有清水的煮鍋中煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。

Tips：

1、切好的梨要泡在清水中，以免氧化發(fā)黑;也不要用鐵鍋;

2、梨皮的清肺潤喉效果很好，要保留;

3、因?yàn)樯介芩幔员且喾乓恍?水不要多。

4、放置2小時(shí)后顏色會(huì)逐漸變深，味道也會(huì)甜一些;盛放的容器要無油無水，可冷藏一周。

其他罐頭

250g菠蘿200g水蜜桃50g冰糖

制作步驟

1.水蜜桃一個(gè)，菠蘿半個(gè)。家里還有別的水果，但是我覺得這兩樣放在一起煮罐頭味道更相得益彰

2 .桃子切成小塊。其實(shí)桃子應(yīng)該去皮，我沒去，晚上回顧這個(gè)水果湯的時(shí)候遭到了兒子的嚴(yán)厲批評(píng)。

3.菠蘿削去外皮，也切成小塊

4.小奶鍋里加上水，把切好的水果放到里面。

5.大火燒開，小火煮20分鐘，然后放進(jìn)去一把冰糖，再繼續(xù)煮5分鐘，這個(gè)水果罐頭就做好了。