食物過敏是指進食某種食物后免疫系統對其蛋白質產生的排斥反應。輕微程度者會有咀唇或面部腫脹、蕁麻疹、氣管收窄或抽搐、嘔吐、肚痛或肚瀉等，嚴重者會有生命危險，可能會突然猝死。多數的食物過敏涉及奶制品的酪蛋白，但也有其他食物可導致過敏，例如花生、蝦、蟹。

食物過敏應該注意什么?

食物過敏的反應和常見食物

引起過敏的食物范圍很廣，魚、肉、蛋、奶、菜、果、面、油、酒、醋、醬等都會引起過敏。但一般來說，常見的也是最易引起過敏的物質主要是蛋白質，包括牛奶、花生、蝦、螃蟹、豆類、堅果、海產品等。

不過，既然是“富貴病”，今天的食物過敏也有了變化。最近，河南省人民醫院皮膚科對298名由過敏引起的蕁麻疹患者的過敏原食品進行了調查，發現過去一直名列前茅的牛奶、牛肉、魚蝦等已“落后”了，反而是芒果、腰果、荔枝等原來不被關注的南方水果和食品等“追趕”上來了。醫生認為，隨著生活水平的提高和物質流通的便利，南方水果大量涌入中原市場，是導致中原地區群眾對南方水果過敏者增加的主要原因。

食物過敏最常見的臨床表現為出現皮膚癥狀，并可見呼吸道癥狀和消化道癥狀。如皮膚瘙癢、濕疹、蕁麻疹、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉，甚至少數人還會發生過敏性休克。

而最新研究方法，當機體發生過敏反應時，會累及心臟，導致血管擴張、心跳加快、血壓降低、心臟負擔加重，突出癥狀就是心律失常。

由此看來，食物過敏不可小覷。

怎樣防止食物過敏

目前，食物過敏尚無有效根治辦法，但生活中加以注意是可以防止的。

避

：防止食物過敏，惟一的辦法就是避免食入引起過敏的食物。某些患兒只對一兩種食物過敏，可將患兒吃進食物的種類和時間與癥狀發生的時間記錄下來，若在進食后12~24小時發病就為致敏食物。確定過敏原因后，應避免再繼續食用這些食物。

替：有些致敏食物營養價值很高，那就不妨變換一下吃的方法。比如不能喝牛奶，就改喝豆漿，不能吃炒雞蛋，那就改成煮雞蛋。

躲：許多食品中具有光敏性物質，如我們常食的油菜、萵筍、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、莧菜、馬齒莧等蔬菜都屬于光敏性蔬菜。特別是在5~8月，陽光強烈，若此時過多食用這些蔬菜之后又未“躲”開太陽，有些人的皮膚上就會出現紅斑、丘疹、淤點、水皰，嚴重者還可能出現皮膚潰瘍，并可能伴有頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉，病人會覺得全身不舒服。

對兒童食物過敏尤需警惕

食物過敏不具傳染性，但有遺傳的可能。如果父母都有食物過敏史，其子女患病的概率約為50;如果父母單方有過敏史的，其子女約有1/3患病。