人類從很早的時(shí)候就已懂得，在較低的溫度下保存食品不容易腐敗。冰箱的發(fā)明讓人類遠(yuǎn)離了發(fā)霉的食物，可以將溫度降低并保存，讓我們?cè)谙奶斓臅r(shí)候享受健康的食物，不能不說(shuō)是科技帶給人的一種進(jìn)步。

很多人喜歡把蔬果和吃不完的剩飯、剩菜統(tǒng)統(tǒng)裝入冰箱，一放就是很多天。其實(shí)，冰箱并不是“保險(xiǎn)箱”，食物放在里面也容易感染細(xì)菌。

冰箱里會(huì)有這么多細(xì)菌，主要是因?yàn)樗谋ｕr作用具有時(shí)限性，當(dāng)我們頻繁開(kāi)關(guān)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度升高時(shí)，食物中的細(xì)菌就會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。另外，還有一些“嗜冷菌”，可以在0℃—20℃的環(huán)境中生長(zhǎng)。也就是說(shuō)，它們?cè)诒涞睦洳厥抑锌梢岳^續(xù)生長(zhǎng)和繁殖，污染食物。最常見(jiàn)的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。肉類、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水產(chǎn)品都是較易受污染的食物。誤服了被這些細(xì)菌污染的食物，輕者造成腹痛、腹瀉、發(fā)熱，嚴(yán)重的甚至可導(dǎo)致敗血癥。此外，一些真菌和霉菌也會(huì)造成冰箱內(nèi)食物的交叉污染和腐敗變質(zhì)。

冰箱沒(méi)有殺菌功能.在記者隨機(jī)的調(diào)查中顯示，有很多消費(fèi)者過(guò)分相信冰箱的保鮮、殺菌功能，把冰箱當(dāng)成了食品的保險(xiǎn)箱。但實(shí)際上抑菌不等于殺菌，時(shí)下市場(chǎng)上銷售的所謂具有“殺菌”功效的冰箱，只不過(guò)是冰箱的內(nèi)壁、隔板或把手上，用了一些抑菌的材料，在一定程度上有抑菌的作用，但不能殺菌，對(duì)于不接觸冰箱內(nèi)壁的部位沒(méi)有額外功效。

建議

熟食冷藏不能過(guò)四天

美國(guó)佐治亞大學(xué)食品安全中心主任麥克洱·柯南道爾博士建議，冰箱里的食物雖然外表看起來(lái)還新鮮，但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。熟肉類食物在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間不應(yīng)該超過(guò)4天。

在使用冰箱時(shí)一定要注意：新鮮的水果和蔬菜，除了黃瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前最好包上保鮮膜;吃剩的飯菜存放時(shí)應(yīng)注意生熟分開(kāi)，避免交叉污染，與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通;凍魚(yú)的存放時(shí)間不宜超過(guò)2個(gè)月，肉類別超過(guò)半年。

四種食物不能藏冰箱

有四種食物是不適合保存在冰箱里的，不但不會(huì)保鮮，還會(huì)加速食物的腐敗。

香蕉

：將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑、煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。

火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

措施

冰箱要經(jīng)常清理

消費(fèi)者還要學(xué)會(huì)怎樣清理好自己的冰箱，使其使用更長(zhǎng)久。具體方法如下：

1.電冰箱門上的密封條上的微生物達(dá)十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導(dǎo)致人們患病。其清理辦法為：用酒精浸過(guò)的干布擦拭密封條，效果最佳。

2.經(jīng)常去除電冰箱內(nèi)的異味。電冰箱使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又未做到及時(shí)清理，就會(huì)出現(xiàn)難聞的異味，這是由于電冰箱內(nèi)各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應(yīng)盡可能做到隨買隨吃，冰箱內(nèi)的物品貯存時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過(guò)一個(gè)月。