食品安全法知識問答題

1、《中華人民共和國食品衛生法》于哪年頒布實施的?

答:1995年。

2、《中華人民共和國食品衛生法》立法目的是什么?

答:防止食品污染和有害因素對人體的危害，保證食品衛生，保障人民身體健康，增強人民體質。

3、 哪個部門主管全國食品衛生監督管理工作?

答：國務院衛生行政部門。

4、《食品衛生法》中對食品的基本要求有哪些?

答：食品應當無毒無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色香味等感官性狀。

5、 專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合國務院衛生行政部門制定的哪些標準?

答：營養、衛生標準。

6、 食品生產經營者的定義是什么?

答：指一切從事食品生產經營的單位或者個人，包括職工食堂、食品攤販等。

7、《食品衛生法》規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前與使用后必須符合什么要求?

答：使用前必須洗凈、消毒;用后必須洗凈，保持清潔。

8、《食品衛生法》第八條規定，在食品生產經營過程中，貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具設備和條件必須符合什么要求，防止食品污染?

答:安全、無害、保持清潔。

9、《食品衛生法》第八條規定，直接入口的食品的包裝材料應符合什么要求?

答:無毒、清潔。

10、 食品生產經營過程用水必須符合什么標準?

答:國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

11、《食品衛生法》第八條規定，食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，在銷售直接入口的食品時，必須使用什么?

答:售貨工具。

12、 拒絕、阻礙食品衛生監督管理人員依法執行公務未使用暴力、威脅方法的，應由公安機關依據什么規定進行處罰?

答:《治安管理處罰條例》。

13、《食品衛生法》規定，在何種情況下，禽、畜、獸、水產動物及其制品是禁止生產經營的?

答:病死、毒死或者死因不明的。

14、 食品生產經營的定義是什么?

答:指一切食品的生產(不包括種植業和養殖業)、采集、收購、加工、貯存、運輸、陳列、供應、銷售等活動。

15、 食品不得加入藥物，但是哪些情況除外?

答:按照傳統既是食品又是藥品的作為原料、調料或者營養強化劑加入的除外。

16、 對以暴力、威脅手段阻礙食品衛生監督員依法執行職務的行為，應由哪個部門追究何種責任?

答:人民法院依法追究刑事責任。

17、《食品衛生法》第十三條規定，食品容器、包裝材料和食品用工具、設備應當符合什么要求?

答:便于清洗和消毒。

18、 食品生產經營企業新建、改建、擴建工程中哪兩個環節必須有衛生行政部門參加?

答:設計審查和工程驗收。

19、 食品國家衛生標準由哪個部門制定?

答:國務院衛生行政部門。

20、 未制定國家衛生標準的食品，哪個部門可以對其制定地方衛生標準?

答:省、自治區、直轄市人民政府。

21、 違反《食品衛生法》規定的哪些行為，應依法追究刑事責任?

答:違反《食品衛生法》規定，生產經營不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，或者在生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責任。

22、 未取得衛生許可證或偽造衛生許可證從事食品生產經營活動的，應給予什么處罰?

答：予以取締;沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下罰款;沒有違法所得的，處以五百元以上三萬元以下罰款。

23、《食品衛生法》第十八條規定，食品生產經營企業應當健全什么制度?

答:本單位的食品衛生管理制度。

24、《食品衛生法》第十八條規定，食品生產經營企業應當配備什么人員?

答:專職或者兼職食品衛生管理人員。

25、 違反《食品衛生法》規定，生產經營不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，應予何種處罰?

答:責令停止生產經營，銷毀導致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款;沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。

26、《食品衛生法》第二十一條規定，食品包裝標識必須符合什么要求?答:清楚，容易辨識。

27、《食品衛生法》第二十一條規定，食品、食品添加劑的產品說明書，不得有怎樣的宣傳內容?

答:夸大或者虛假的。p副標題e

28、 涂改、出借衛生許可證的，按照《食品衛生法》的規定應予何種處罰?

答:收繳衛生許可證，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款;沒有違法所得的，處以五百元以上一萬元以下的罰款。

29、 違反《食品衛生法》規定，食品生產經營過程中不符合衛生要求的，應予何種處罰?

答:責令改正，給予警告，可以處以五千元以下的罰款。

30、 患有哪些疾病的人不得參加接觸直接入口食品的工作?

答:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

31、 衛生許可證發放管理辦法由哪個部門制定?

答:省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門。

32、 食品生產者違反《食品衛生法》規定造成何種后果的，應依法承擔民事賠償責任?

答: 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反《食品衛生法》行為給他人造成損害的。

33、 城鄉集市貿易的食品衛生管理工作由哪個部門負責?

答:工商行政管理部門。

34、 違反《食品衛生法》規定，生產經營禁止生產經營的食品的，應予何種處罰?

答:責令停止生產經營，立即公告收回已售出的食品，并銷毀該食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款;沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。情節嚴重的，吊銷衛生許可證。

35、食品衛生監督員由哪個部門設立?

答:縣級以上人民政府衛生行政部門。

36、 違反《食品衛生法》規定，生產經營不符合營養、衛生標準的專供嬰幼兒的主、輔食品的，應予何種處罰?

答:責令停止生產經營，立即公告收回已售出的食品，并銷毀該食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款;沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。情節嚴重的，吊銷衛生許可證。

37、 違反《食品衛生法》規定，生產經營或者使用不符合衛生標準和衛生管理辦法規定的食品添加劑、食品容器、包裝材料的，應予何種處罰?

答:責令停止生產或者使用，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款;沒有違法所得的，處以五千元以下的罰款。

38、 食品衛生監督員在執行任務時，具有哪些權力?

答:食品衛生監督員在執行任務時，可以向食品生產經營者了解情況，索取必要的資料，進入生產經營場所檢查，按照規定無償采樣。

39、 違反《食品衛生法》規定，定型包裝食品和食品添加劑的包裝標識或者產品說明書上不標明生產日期的，應予何種處罰?

答:責令改正，可以處以五百元以上一萬元以下的罰款。

40、 食品生產經營人員未取得健康證明而從事食品生產經營的，應予何種處罰?

答:責令改正，可以處以五千元以下的罰款。

41、縣級以上衛生行政部門在何種情況下可依法對食品生產經營者采取臨時控制措施?

答：對已造成食物中毒事故或者有證據證明可能導致食物中毒事故的，可以對該食品生產經營者采取臨時控制措施。

42、 依據《食品衛生法》規定，采取臨時控制措施時，使用的封條上應加蓋哪個部門的公章?

答:衛生行政部門。

43、 發生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，應當根據國家有關規定，及時向哪個部門報告?

答:所在地衛生行政部門。

44、《食品衛生法》規定的行政處罰由哪個部門決定?

答:縣級以上地方人民政府衛生行政部門。

45、 衛生行政處罰中的違法所得是指什么?

答:包括成本和利潤的全部營業收入。

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