減少食物中毒的有效途徑

(一)安全制備食品十條準則：

1.選擇經過安全處理的食品

2.徹底烹調食品

3.立即食用做熟的食品

4.精心儲存熟食

5.徹底再加熱熟食

6.避免生食與熟食接觸

7.反復洗手

8.必須精心保持廚房所有表面的清潔

9.避免昆蟲、鼠類和其它動物接觸食物

10.使用凈水

食物中毒

(二)旅游者的食品衛生指南：

為了保障旅游者的健康，世界衛生組織提出以下忠告

起程前：

*請教醫生，聽取有關可能會接觸的各種疾病的告誡，并決定是否需要接種疫苗或采取其它的防治措施。

*在醫藥盒(包)中別忘了帶口服補液鹽(ORS)和飲水消毒片。

飲食衛生：

以下建議適用于從食品攤點到高級賓館飯店的各種餐館。

*烹飪過的食品在室溫下放置若干小時后是引起食源性疾病的最大危險之一。因此，必須確保所吃食品經過徹底的加熱，并且在食用前仍是熱的。

*不要吃未經烹調的食品，除非是可以去皮或去殼的水果和蔬菜。不要吃外皮已有損傷的水果。記住這樣一句話：“加熱，去皮或丟掉”。

*不要吃來源不可靠的冰激淋，因為經常會有污染，并能引起疾病。

*在一些國家某種魚或貝,即使經過完全的烹調仍可能含有毒的生物毒素，可請教當地人。

*未經巴式消毒的奶，在食用前需煮沸。

*在對飲水的衛生情況產生懷疑時，將其煮沸或用可靠的消毒藥片消毒。

*不要吃冰，除非您確信它們是用衛生清潔的水制做的。

*飲用瓶裝或其它包裝的熱茶或咖啡、葡萄酒、啤酒、蘇打軟飲料或果汁等飲料一般是安全的。

腹瀉后該怎某辦：

多數腹瀉病具有自限性，在數天內可以自愈，重要的是避免脫水。

一旦發生腹瀉，一定要多補充液體，如安全的飲水、開水或經其它方式處理過的水、淡茶或果汁(用安全的水沖淡)。

如果腹瀉時間超過1天，則需要準備和飲用口服補液鹽(ORS)水，并要定時服用。

需補充的液體或ORS的量見表2-1。

表2-1需補充的液體或ORS的量

年齡

補充量

小于2歲嬰兒

2～10歲兒童

大于10歲

每次腹瀉后補1/4～1/2杯(50～100ml)

每次腹瀉后補1/2～1杯(100～200ml)

不限量

在有以下情況下需要就醫：

腹瀉持續了3天以上或/和水樣便的次數非常頻繁、血便、反復嘔吐或發燒。

當出現血便而又無處就醫時，可服用一個療程(5天)的磺胺藥。不主張預防性地服用抗菌素。除補液外不鼓勵用抗腹瀉藥(如氯苯胍酰胺)，有時也可以用但僅限于成人，用于緩解癥狀，兒童決不能用此藥。如果出現其它癥狀，需請教醫生。

1.如果沒有ORS鹽.可在一升衛生清潔的水中加6茶勺白糖和1茶勺食鹽，按上述ORS的方式服用。

2.磺胺藥(磺胺增效劑，新諾明)的用量：

成人：16mg磺胺增效劑，80mg新諾明，每天兩次共五天。

兒童：每公斤體重5mg磺胺增效劑，25mg新諾明，每天兩次共五天。