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什么食物不適宜下酒

| 小龍

北魏賈思勰《齊民要術·脯臘》:“白如珂雪,味又絕倫。過飯下酒,極是珍美也。”明馮夢龍《東周列國志》第五十回:“此人乃宰夫也。主公命煮熊蹯,急欲下酒,催促數次,宰夫只得獻上。”清李漁《意中緣·借兵》:“小弟定要尋著此人,斷他的頭來下酒。”羅蓀《代表》:“胡麗初選了幾樣下酒的菜,要了一斤花雕,兩人對酌起來。”

相信不少人都已經約好了朋友一起聚會看電視賽事,聚會時少不了喝些啤酒吃點小菜。下面四種食物不宜下酒,各位朋友可要注意了。

1胡蘿卜

因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質,危害健康。

2涼粉

因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,促使人醉酒,危害健康。

3熏臘食品

因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發癌癥。

4燒烤

在燒烤過程中,食物中蛋白質的利用率降低了,同時產生致癌物質苯并芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。

夏天由于酒的飲用量大,誘發這種疾病的幾率往往更高。這是因為酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收。另外,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發生作用,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。

健康下酒菜的做法:

1、做下酒菜時宜放些糖

酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

2、選擇富含蛋白質的菜

酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,易出現蛋白質缺乏。因此,下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

3、備幾款堿性食品

雞鴨魚肉等多屬酸性食品,為了保持體內的酸堿平衡,下酒菜里應有堿性食品,如炒豆芽、菠菜、蘋果等果蔬食品。

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