食物中毒，一般認為是健康人攝食了正常數量的可食狀態的“有毒食物”所引起的、以急性過程為主的疾病。

現在天氣炎熱,更加劇了食品中毒.那么我們怎樣預防食品中毒?

一是要嚴把食品質量，抓好食品原料采購。采購食品和原料時應檢查、索取與產品相符的證件、票據或證明;采購食品和原料要到持有有效《衛生許可證》的食品加工經營單位和誠信度高、衛生條件好、管理規范的食品商場、超市和集貿市場采購食品和原料;購買定型包裝食品要注意其生產日期及保質期，避免購買、食用過期食品。不要購買、食用街頭無證攤點制作銷售的食品或在衛生臟亂的集貿市場制作的涼拌菜和熟食品。

二是嚴格加工操作，控制食品污染。食品從業人員要經常洗手消毒，加工生食品、熟食品的用具和容器要分開使用,食品貯存要做到生、熟分開，避免交叉污染;定期清理冰箱，對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，應嚴格進行清洗消毒;一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。保持廚房清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸、污染食品。

三是掌握控制溫度，確保加工食品安全。食品要燒熟煮透，加工好的食品需長時間(超過2小時)存放的，應當及時在低于10度或高于60度的條件下貯存。

四是合理調控時間，科學安排備餐數量。盡量縮短食品存放時間，熟食品應盡快吃掉，食品原料應盡快使用完;控制涼菜加工數量，不要食用無法進行再加熱的剩余涼菜等食品。

五是采取有效措施，做好餐飲集中消費的衛生安全工作。餐飲集中消費的單位，應加強自身管理，確保食品采購、制作加工過程符合相應的衛生要求。配送餐單位、集體食堂和接待旅游團隊或會議的餐飲單位還應做好食品留樣工作。嚴禁無衛生許可證或超出衛生許可范圍從事配送餐活動，需要外購配餐的單位必須嚴格審查供應商是否持有有效衛生許可證和配送餐資質。

市衛生局還提醒外出就餐的消費者，應提高自我保護意識，注意飲食衛生安全。外出就餐時，先看餐飲單位食品衛生信譽度，選擇持有有效《衛生許可證》、衛生信譽度高的餐飲單位，建議到食品衛生信譽度A級的餐飲單位就餐。用餐時，還應注意辨別食物顏色是否正常，是否有異物或異味，口感是否變質。不要暴飲暴食生冷食品，少吃或不吃生海產品。