3、負責制訂每周食譜，上報采購計劃及驗收情況。

4、做好炊事人員的思想工作，充分調動大家的積極性，主動為師生生活服務。

5、有計劃地安排炊事人員的技術培訓工作，不斷提高伙食質量和服務水平。

6、做好食堂的各項收、支、賬務，按時上報財務，做好員工的考勤，并按時上報，并負責每月的獎金發放。

7、主動深入食堂，向就餐者征求意見，召開各班生活委員會議，征求同學們的意見，認真對待并落實改進措施。

8、協助科長定期召開后勤處全體員工大會和班組長會議，不斷完善食堂的各項規章制度和改進措施。

9、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕一切不安全事件的發生。保證各灶安全、衛生，師生滿意。

10、做好領導分配的其它工作。

食堂管理人員崗位工作職責篇2

食堂是滿足師生生活需要，事關師生飲食衛生和身體健康的`重要場所。為了進一步貫徹落實江蘇省《中小學食堂管理制度》的有關規定，進一步加強學校食堂管理工作，確保師生飲食健康，杜絕食物中毒等事件的發生，依照國家《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的規定，特制定本實施細則。

一、食堂服務范圍

1、嚴格執行學校制定的服務范圍和衛生防疫部門的規定制作和銷售食品。

2、禁止向學生出售煙、酒等不利于學生健康的物品。

二、價格質量要求

1、主食要足斤足兩，做到價格適宜，嚴格按規定標價銷售。

2、副食種類按不同季節選配，要做到有營養、味道好、新鮮、衛生，高、中、低檔搭配。

3、主副食品要明碼標價，學校加強成本核算，嚴格按核準價格銷售。

三、食品衛生要求

1、對主要原料(油、米、鹽、面、肉等)實行定點采購，供貨單位必須各種證件齊全，做好進貨、發放使用記錄。

2、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫的食品，如有違反，追究當事人的責任。

3、食品分類、分架隔墻、離地存放，生熟分開不混雜，副食品和調味品分開儲藏，不使用未經洗滌、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。

四、食堂環境衛生及工作人員管理要求

1、食堂周圍環境要保持衛生、安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進出食堂。

2、食堂內部環境整潔、規范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其他有害昆蟲，室內無油垢，地面無污物，無蜘蛛網，窗明幾凈。

3、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業人員應有良好的個人衛生習慣，要經常洗澡、理發、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。出售食品時要戴口罩，使用工具售飯，不得提供塑料袋和一次性飯盒。

4、工作人員要樹立服務意識，對師生態度要熱情、周到、友好，努力營造和諧的氛圍。

5、餐廳衛生要保持清潔，隨時保持地面清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。

6、食堂必須按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。

7、學校每周要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作例行督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。

五、設備設施的管理要求

1、食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、粗加工制作間、消毒間、更衣間，有符合要求的廢棄物存放設施，照明、通風、抽煙裝置符合要求。烹飪間和燒火間要嚴格分開。

2、有符合衛生要求的洗滌、消毒、保潔設備，有夠用的冷藏設備，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設施。

3、配備足夠防火防盜設施，定期檢查設施完好情況，做好食堂內防盜、防火、用電安全工作。

六、完善食堂管理制度和管理機制

1、建立健全菜譜菜價公示制度，每日及時制定菜譜，并將菜譜、菜價及時公布上墻。菜譜的制定要做到品種齊全，營養搭配合理，價格適中。

2、嚴格采購食品驗收登記制度，食堂采購的所有食品，均應經過驗收并及時登記，建立完善的檔案備查。

3、食堂學校成立食堂管理委員會。管理委員會監督檢查食堂情況，考核食堂各項責任目標。

4、嚴格財務管理制度，師生所購飯菜票要出具票據，每月公布一次伙食收支賬目，自學接受食堂管理委員會和師生的監督。

5、實行量化管理。學校對食堂飯菜分數量、質量、衛生、服務態度、保證供飯時間五個方面制定管理細則。由食堂管理委員會每月考核一次，評出好、中、差，綜合評議后，納入學校管理。

6、召開學生生活座談會。對食堂存在的問題，改進的方法提出意見或建議，學校整理評議后反饋到食堂，限期改正。

食堂管理人員崗位工作職責篇3

1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學校規章制度，嚴格執行國家有關安全、衛生方面的政策、法規，辦理各種安全、衛生及其它有關證件。

2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時就餐。

3、負責檢查食堂、快餐部執行學校規定的衛生要求，從進菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛生關，督促工作人員養成良好衛生習慣，確保師生飲食健康。

4、注意了解食堂快餐部的飯菜質量和價格。如發現問題應及時指出，并責令改正，情況嚴重的，向學校匯報。

5、協助學校保管員做好食堂、快餐部的財產登記及收發工作。教育承包人員要愛護學校財物，保護好食堂、快餐部的學校財產設備管理。

6、溝通協調食堂、快餐部幾者之間的關系，幫助他們開展合理友好的競爭。

7、及時了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學校承包人和學生之間的聯系，積極獻計獻策，為提高師生員工的生活質量服務。

8、完成領導布置的其他工作。

食堂管理人員崗位工作職責篇4

1、嚴格遵守林場的各項規章制度。

2、努力學習，嚴格管理，充分調動食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務接待水平。

3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質量;深入研究，增加花色品種，服務熱情周到。

4、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人。

5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環境、員工衣著衛生的管理，貫徹執行《食品衛生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。

6、研究飲食，不斷提高烹飪技術。

7、認真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。

8、食堂臨時用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時工，非用不可時，需要請示批準，使用臨時工要嚴格把關，加強管理。

9、嚴格遵守財務制度和財經紀律，做好結算工作。一切購買先計劃報批后購買，如實核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷每周一報銷上一周的用餐費用，履行審批手續。

10、加強食堂物品管理，建立實物帳，做好增減登記。長時間消耗的食品、飲品立賬管理，及時與炊事員對賬，達到賬實相符，確保物品、食用品完好無腐損，避免流失損毀，造成浪費。

11、接受單位領導臨時任務，參加林場組織的各項活動。

食堂管理人員崗位工作職責篇5

1.負責食堂全面工作，帶頭執行學校和總務處的有關規章制度。

2.樹立全心全意為師生服務的思想，精打細算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質量和管理水平。

3.提前一周出好菜單報總務處批準。

4.管理和維護好各種廚具、用具，修舊利廢，厲行節約，減少開支。

5.以按勞分配為原則發放獎金，不搞平均主義，做到多勞多得;對于消極怠工者則根據情節少發或不發獎金。

6.負責IC卡售菜管理，確保安全、正常、準確運行。

7.嚴格執行食堂衛生制度，把好食堂衛生安全關。在校醫指導下,組織全組人員搞好食堂衛生，抓好食堂飲食衛生和環境衛生,嚴防食物中毒事故發生。

8.虛心聽取群眾意見，及時解決發現的問題，按時公開食堂有關的收支，并張貼在公開欄內。

9.監督做好生熟食品的驗收工作。

10.完成領導交給的其他任務。

食堂管理人員崗位工作職責篇6

工作職責:

1、落實項目點日常經營,服務管理和客戶溝通工作,確保營運點日常工作的順利開展;

2、督促商戶遵照公司的營運要求及標準進行操作;包括菜肴質量、服務水平,供餐鏈,供餐衛生工作維系和檢查;

3、定期征求客戶對項目點菜品質量和營運方面的意見,妥善處理客戶的投訴,給予積極反饋和跟進;

4、按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求,制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過程的控制;

任職要求:

1、三十歲以下,大專以上學歷;形象良好;

2、具有兩年以上大中型餐飲業(團膳、酒店、外資企業員工餐廳)等運營管理經驗;

3、有較強的溝通、協調組織能力,能妥善分配、協調下屬工作;

4、能獨立處理營運點各種常規及各項突發事件;

5、熟悉國家的有關法令法規和《食品衛生法》。

食堂管理人員崗位工作職責篇7

1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務，具有獻身精神。

2、了解學校教育工作和學校膳食工作的規律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。

3、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。

4、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。

5、組織食堂工友進行政治業務學習，提高工友人員的服務意識;處理好人際關系，充分調動工友的積極性、能動性和主人翁精神。

6、作好食堂財務管理和成本核算，每學期接受學校財務人員的審查。

7、具有一定的營養學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調方法合理，減少營養成分損失，提高消化率。

8、把好采購關、加工關、出售關，杜絕質量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發生。

9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

10、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學校領導交給的各種任務。

食堂管理人員崗位工作職責篇8

1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。

2、嚴格執行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準檢查規章制度的執行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100%持有健康證，督促食堂人員注意個人衛生。

5、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

8、熟練使用滅火器;有聯系衛生防疫、消防安全

食堂管理人員崗位工作職責篇9

一、在學校總務處主任的領導下，負責食堂鍋爐房業務管理工作。

二、組織炊事人員學習相關衛生知識，完善書面管理制度，對工作人員明確分工，責任到人，按時記好《食堂工作日志》。

三、檢查食堂各項規章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，對食堂工作人員進行考評考核。

四、嚴把食品安全關，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應急情況。

五、經常檢查食堂衛生和個人衛生，嚴格執行有關衛生制度，確保食堂室內外環境干凈衛生。

六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。

七、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產，保證師生開水供應和餐廳用水供應

八、平衡好部門間的工作，協調人際關系,搞好團結,關心食堂工作人員,創造食堂良好的工作環境，建立和諧高效的工作隊伍。

九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛生、質監等部門的檢查。

十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

一、在學校總務處的領導下，負責食堂日常業務管理工作。

二、督促炊事人員學習和掌握相關衛生知識，認真貫徹學校各項管理制度，規范操作程序，確保食品加工安全衛生。

三、檢查食堂各項規章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，并將檢查情況計入日志作為考評依據。

四、嚴把食品安全關，做好食品采購、加工、留樣記

錄。定期對餐具消毒，確保不出食物中毒事故。要經常深入了解用餐情況，及時處理好突發事件。

五、經常檢查食堂衛生和個人衛生，嚴格執行有關衛生制度，確保食堂室內外環境干凈衛生。

六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。

七、督導開水房工作人員按時燒水，保證學生開水供應，并承擔學校教務會議用水供應。

八、平衡好各項工作間的關系，搞好團結,關心食堂工作人員,創造食堂良好的工作環境，建立和諧高效的后勤服務。

九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛生、質監等部門的檢查。

十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

食堂管理人員崗位工作職責篇10

1、配合學校全面負責管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準。

2、要牢固樹立安全意識。認真執行國家《食品衛生法》等相關法規。要嚴格按照國家制定的操作規程和工作標準加工飯菜，保證飯菜質量達到國家的衛生要求和標準。要堅守工作崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質量、數量、衛生等情況：對違反衛生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見：及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發生安全事故，造成人員傷害，要承擔責任并賠償損失。

3、認真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛生許可證)是否齊全。

4、要教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務;嚴格執行操作規程和衛生標;鉆研烹調技術，提高服務水平;嚴格搞好食品衛生;嚴把采購和出售關;不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛生質量標準的食品。若發生了食物中毒或其它飯菜質量問題，影響了師生的健康和安全，要追究相關責任人的責任，由此造成的一切損失由相關責任人承擔。

5、保持食堂的整潔、衛生(每天打掃每周有大掃除)。操作間要生、熟食分放;并做好餐具的回收、清洗、消毒工作;要嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每天要有留樣)。

6、做好食堂倉庫物品的收發、領用記錄;倉庫物資每月盤點，及時調整，保證物資的使用安全。

7、督促食堂工作人員準時上下班，保證女足隊員的質量。

8、接受上級部門和就餐師生的檢查監督。及時征求師生意見，修訂食譜計劃做到食品的多樣、可口、衛生和營養。盡可能地滿足就餐師生的需要。

9、定期組織食堂工作人員進行業務學習，提高食堂工作人員的業務和衛生習慣。

10、積極配合學校對食堂的管理工作。對學校提出的意見和建議積極采納和整改。

11、積極配合總務處其他工作。

對違反以上條款學校將扣除當月工資3.5%病事假扣除當月工資5%。