餐廳消防安全知識

1、餐廳內禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設備均應由正式電工敷設安裝;

2、餐廳必須按規范設計，并保持疏散通道及安全出口暢通無阻;

3、西餐廳使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，不得靠近可燃物;

4、供應火鍋的風味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐;

5、應定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏;發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁動明火和啟動各種電源開關;

6、廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀;

7、油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災;

8、廚房工作結束后，工作人員應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開;

9、廚房應按有關規范配備相應滅火器材，除配備干粉滅火器外，還應配備石棉毯等簡易滅火器材;

10、工作人員應學習一些火災救援知識，一邊發生火災時能緊急應對。

餐廳常見的火災的防范

1、餐廳收臺時不要將煙頭火柴卷入臺布內， 2、其次要定期檢查鋼瓶、管道等是否有油垢等異常情況。在開火燒飯時，要避免油鍋里的食用油過多，并且在煎炸時人不要離開現場。一旦油鍋著火，務必注意，切勿用水，而是切斷電源，蓋上鍋蓋或是用黃沙等物滅火。 3、晚上要檢查煤氣、天然氣龍頭是否關好，防止泄漏;如發生泄漏情況，不要開燈照明，以防明火 二、知滅火常識首先講一下滅火器和消火栓的使用方法。 滅火器的使用方法：距火源3-5米處，揪掉鉛封，拔出保險銷，噴嘴對準火源根部按下壓把。 消火栓的使用方法：打開消火栓門，扳出輪盤，將膠管拉出，握緊水槍，打開閥們出水滅火。需要時，先摘下槍頭裝在水帶上，將水帶全部拉出(不要擰花)，并與消火栓內卡口接好，握緊水槍，打開閥門出水、滅火。

講一下幾種火災的撲救： 1、如紙張、木材、棉織品、塑料、垃圾起火，可用水、干粉、1211滅火器; 2、如油鍋、油桶起火，可用鍋蓋、滅火毯封口，斷絕空氣，溢出的食油起火，可用干粉、1211滅火; 3、如可燃液體、酒精、油漆、稀料起火，可用干粉滅火; 4、如煤氣、天然氣、液化氣等可燃氣體著火，首先關閥門，再用干粉、1211滅火器滅火; 5、如果發生電氣火災，首先要切斷電源，才可用水滅火，帶電情況下，可用干粉、1211滅火器滅火。

會報警本著小火早救，救得早和報警早是損失小的原則，如果火勢小能滅火的，就先滅火，再即時匯報上一級;如果火勢大，要馬上報告上一級并報警，酒店報警電話“9，119”要講清楚具體著火地點，火勢大小燃燒的物質，報警人姓名，如果沒有電話，可用消火栓旁的手動報警。正確方法是敲碎玻璃即可。

會自救逃生如果發生火災，首先不要驚慌，可走安全通道，從位于酒店二角的消防疏散樓梯跑到店外，禁止使用電梯，如火情較大，煙霧彌漫，再逃離時，要俯下身體或匍匐前進，必要時，可用濕毛巾捂住鼻子，防止被煙霧熏昏。

會協助救援首先義務消防隊員立即停止正常工作，在保衛部人員指揮下到火災現場進行滅火，搶救傷員，協助客人疏散，如果火情已威脅到人身安全，應撤離現場;保衛部負責指揮、滅火、搶救傷員，引導員工客人正確疏散，維持秩序，保護現場;工程部確保消防設備正常運行;餐廳要穩定賓館情緒，并迅速引導客人正確疏散撤離，并關閉煤氣總閥門和電器設備開關;前廳部派行李員到一層緊急出口疏導客人到樓外集合地點，看守電梯，疏導門前車輛，保障車道暢通，并將保險柜鎖好，帶上所有住店客人名單，到達疏散指定地點進行核查;客房部要打開所有客房，告訴客人不要驚慌并指引客人疏散，要確認每個房間無人后，將房門鎖好;財務部要鎖好保險柜，將重要物品帶出飯店，其它部門保護重要物品，關閉所有電器設備。

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