雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。研究發現，男人應該限量吃雞蛋，原因如下：

美國研究人員星期三報道說：每周吃7個或更多雞蛋的中年男人早亡的幾率會更高。 發表在《美國臨床營養學雜志》上的研究成果表明：在為期20年的跟蹤研究中發現，患有糖尿病的男人只要吃雞蛋就會提高死亡幾率。

越來越多的證據說明了吃雞蛋的安全性如何，并沒有說明吃雞蛋對死亡幾率的影響。該研究結果盡管與其中的多數證據不一致，但豐富了其證據體系。

布里格姆和婦女醫院及哈佛醫學院的兩位醫師盧克·多茜和J·邁克爾·加濟安諾發現：沒有糖尿病的男人每周可以吃多達6個雞蛋而不會增加死亡的幾率。 “每周吃6個雞蛋不會影響到由于各種原因導致死亡的危險性，而每周吃7個雞蛋或更多，死亡的幾率將會增加23%，”他們在論文中寫道，“然而，在患有糖尿病的男性醫師中，只要吃雞蛋都會增加各種原因導致死亡的危險性，有證據顯示，造成心臟病發作和中風的幾率增加。”

兩位醫師主張在普通人群中進行進一步研究。

雞蛋富含膽固醇，大量的膽固醇會阻塞動脈，提高心臟病和中風的患病幾率。

一位營養學兼心臟病學專家指出，該研究至少說明了中年男人應該注意雞蛋的攝入量。

雞蛋風俗文化

在國外，有許多關于吃雞蛋的奇風異俗。

【英國】：在英國，每逢到節日盛宴，人們愛把雞蛋打破，滴入清水中，以其形狀來占日后的生活是否美滿。然后，再拌入白糖蒸熟，意味著生活美滿、和諧。

雞蛋【法國】：在法國的一些偏僻村寨，男婚女嫁時，新娘總喜歡把雞蛋偷放在衣褲中。當步入洞房時，故意跌倒，讓雞蛋掉出，以示自己會“生蛋”。

【南斯拉夫】：南斯拉夫的青年，把雞蛋看成是神圣、純潔的愛情象征。每逢復活節到來的第一個星期一，青年們聚會跳舞，談情說愛，處于熱戀中的男女青年，總喜歡忠貞不渝。如果男子不吃女子送的雞蛋，則說明不愛對方，或愛情破裂。

【土耳其】：在土耳其，雞蛋是生育的象征。如果姑娘立志不談戀愛，不結婚的話，她是一輩子不吃雞蛋的。吃雞蛋的姑娘則表示她們要婚配，要做媽媽。

【尼日利亞】：尼日利亞有一種傳統觀念，認為雞蛋是絕育東西，婦女吃了雞蛋就不會生孩子。因此，婦女一般不吃雞蛋。

【羅馬尼亞】：在羅馬尼亞，婦女認為多吃雞蛋可多生兒養女，人丁興旺。因此，該國婦女最喜歡吃雞蛋。

【摩洛哥】：摩洛哥有一種奇怪風俗，婦女不能當著丈夫的面吃雞蛋，否則就會遭到丈夫的譴責。因此，婦女吃雞蛋只能躲起來吃。