醬油俗稱(chēng)豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素及香料等成分。

它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國(guó)漢族勞動(dòng)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。

怎樣食用和保存醬油?

醬油最好勿生吃。

醬油不經(jīng)過(guò)加熱也可以食用，但是，由于醬油在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中，常因衛(wèi)生條件不良而造成污染，甚至混入腸道傳染的致病菌，人吃生醬油后，對(duì)健康很不利。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，傷寒桿菌在醬油中能生存20天，痢疾桿菌在醬油中可生存2天，有很多人食用不經(jīng)過(guò)加熱的醬油拌涼菜吃，這就有發(fā)病的危險(xiǎn)。醬類(lèi)食用后易產(chǎn)酸，胃酸過(guò)多的胃病患者要慎食。

醬油

醬油防霉法。盛放醬油和醋的瓶子，切勿混入生水;把醬油燒煮后密封起來(lái);在放醬油或醋的容器內(nèi)，放入少許香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜;或瓶?jī)?nèi)放一段蔥白，或幾個(gè)蒜瓣，或加一點(diǎn)燒酒，也可以防霉。也可以將醬油煮開(kāi)晾涼后再裝瓶。

醬油長(zhǎng)了白膜不能用。醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在人體所需的20種氨基酸中含有17種。夏天，醬油很容易長(zhǎng)出一層白膜，這是由于一種叫產(chǎn)膜性酵母菌污染了醬油后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象，食后對(duì)人體有害，所以不能食用長(zhǎng)了白膜的醬油。

網(wǎng)知識(shí)窗

醬油網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)

醬油男 原義：皮膚較黑的人，熱帶地區(qū)說(shuō)法。醬油男一詞意在調(diào)侃那些對(duì)新事物漠不關(guān)心，甚至無(wú)知的人。也表達(dá)對(duì)樓主發(fā)的主題表示不關(guān)心沒(méi)興趣、不參與話題討論的意思。

醬油族 在中華網(wǎng)軍事論壇里，網(wǎng)友經(jīng)常展示“我出來(lái)買(mǎi)醬油的……”的貼圖，而且經(jīng)過(guò)網(wǎng)友們不斷的修改，他的對(duì)白和說(shuō)辭越來(lái)越搞笑。不過(guò)也令眾多網(wǎng)友不滿，因此將那些樂(lè)此不疲地PS那張圖片的網(wǎng)友歸為“醬油族”。

醬油了 醬油了，與“抽”或‘囧’同意。例句：看了這部小說(shuō)后，我醬油(抽了)了…… 類(lèi)似的表達(dá)方式還有：滿地都是醬油啊!這個(gè)世界上到處都是醬油啊! 打醬油 ~有路過(guò)之意。

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