1、燉牛肉：

燉牛肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣牛肉易爛，而且有特殊的香味。

2、燉豬肉：

可以往鍋中放一些山楂。

燉肉

3、燉羊肉：

在水中放一些食堿。

4、燉雞肉：

在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。

5、燉魚：

在鍋中放幾顆紅棗，即可除腥，又宜燉熟。