日前，調(diào)查顯示，在被調(diào)查的兩千余人中，25.61的人偶爾在家做飯，15.31的人從來(lái)不做。然而，71.68的人表示，如果能選擇的話，還是會(huì)自己做飯，其首要原因是“健康”。

不少年輕人自認(rèn)記性差，卻普遍把原因歸結(jié)于工作壓力大、睡眠不足等，但一項(xiàng)調(diào)查指出，經(jīng)常外出用膳的人，自認(rèn)為記憶力衰退的情況較吃“住家飯”的人多!

香港記憶學(xué)總會(huì)于去年4至9月期間，訪問(wèn)了2289名6至73歲的市民，九成是以面對(duì)面形式接受問(wèn)卷調(diào)查，其余一成則填寫網(wǎng)上問(wèn)卷。約四成受訪者認(rèn)為自己的記憶力越來(lái)越差，56認(rèn)為沒(méi)大改變，約4認(rèn)為記憶力有改善。

自認(rèn)記憶力有改善的受訪者中，超過(guò)41一天三餐都在家中進(jìn)食，近35每天食兩頓“住家飯”;而自認(rèn)記性越來(lái)越差的受訪者當(dāng)中，76.5每天最少一餐外出用膳，三分之一每天最少兩餐是外出用膳。該會(huì)認(rèn)為，結(jié)果顯示外出用膳會(huì)令記憶力退步。

外出就餐

負(fù)責(zé)該項(xiàng)調(diào)查的專家稱，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，記憶力的好壞，快樂(lè)與否具決定性，其次為身體狀況和睡眠時(shí)間。因?yàn)閴毫σ鸬钠べ|(zhì)醇會(huì)損害腦中負(fù)責(zé)記憶的海馬區(qū)，而經(jīng)常感到快樂(lè)會(huì)確保多巴胺及正腎上腺素處于一定水平，從而提升記憶力。

人們就餐的地點(diǎn)和方式與所吃的食物一樣重要，因?yàn)橛行┉h(huán)境會(huì)引誘人吃得更多，有些就餐方式則不利消化。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)協(xié)會(huì)還列出了各種就餐地點(diǎn)和不良飲食習(xí)慣的弊端，提醒人們要注意健康飲食：

廚房：廚房是天然的就餐地點(diǎn)，但同時(shí)也是最易讓人胃口大開和胡吃海塞的地方。這里有塞得滿滿的冰箱、做飯的臺(tái)子和垃圾桶。如果有人想倒掉吃不了的飯菜就會(huì)受到他人指責(zé)，因此只能把它通通吃完。

辦公室：早飯?jiān)谵k公室吃，午飯匆匆解決，下午吃些點(diǎn)心，不停喝咖啡和碳酸飲料……康奈爾大學(xué)的一份研究顯示，在辦公室里坐得離食品柜近的人吃得更多。

餐館：意味著更多的卡路里。有研究顯示，去餐館吃飯的婦女往往比在家里吃得更多。

電視機(jī)前：紐約大學(xué)的一份研究顯示，兒童邊看電視邊吃飯會(huì)讓吃飯時(shí)間延長(zhǎng)、飲食質(zhì)量下降。因?yàn)樗麄兊淖⒁饬性陔娨暽希瑢?duì)吃的東西根本不在意。

在黑暗環(huán)境中：會(huì)吃得更加毫無(wú)節(jié)制，昏暗的光線容易讓人無(wú)所顧忌地吃。

不加咀嚼：多份研究顯示，細(xì)嚼慢咽有助于消化，可以防止噎著、打嗝和心臟病發(fā)作。食物的塊頭越大越難消化。必須把食物咀嚼成近似液體狀。

狼吞虎咽：會(huì)攝入更多熱量。羅得島大學(xué)的研究人員讓兩組人在不同的時(shí)間吃同樣多的餡餅，發(fā)現(xiàn)最快的人在9分鐘內(nèi)攝入了646卡路里的熱量，而吃得慢的人則在29分鐘內(nèi)攝入了579卡路里的熱量。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，不僅食物的質(zhì)量對(duì)健康很重要，如何消化和吸收食物也很重要。在辦公室、學(xué)校或大街上吃東西容易消化不良。通常在這些地點(diǎn)就餐容易攝入更多的飽和脂肪和糖分，水果、蔬菜或含纖維的面包則攝入不足。

良好的就餐環(huán)境可以調(diào)動(dòng)神經(jīng)、內(nèi)分泌和新陳代謝等多個(gè)系統(tǒng)，會(huì)讓人感覺(jué)到滿足從而停止吃東西。吃得過(guò)快，在床上、冰箱旁邊吃飯，邊走邊吃，在車上、影院里吃東西，或者邊吃邊干其他事情都不容易讓人有滿足的感覺(jué)。在這些地點(diǎn)吃飯通常不會(huì)有好的食物選擇，狼吞虎咽，又沒(méi)有湯水、飲料幫助消化。如今全球肥胖人數(shù)迅速增加，因此養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣非常重要。